免揉的【米歇尔可可面包】
免揉的【米歇尔可可面包】的做法说明
这是最近爆款的懒人面包，一群人在不停的复刻它，就算完全没有经验也可以试做，一个湿软的面团只通过发酵，简单烘烤，就变身成香气扑鼻的面包，相当神奇。
免揉的【米歇尔可可面包】的做法与步骤
- 第1步.
把酵母加到水中（常温），用蛋抽搅拌，之后加入盐，搅拌至完全溶解
- 第2步.
把高筋面粉，可可粉，巧克力豆一股脑全部倒进溶液中，拌匀
- 第3步.
这个面团湿度很大，用手拌匀会黏糊糊的沾在手上，可以用蛋抽和刮刀结合，总之把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上湿布或者保鲜膜，发酵40分钟
- 第4步.
把面团倒在洒满干面粉的台面上，用手把面团拍成4cm左右厚的面饼
- 第5步.
左右先后折叠
- 第6步.
再从前向后折叠一次
- 第7步.
把折叠好的面团再次放入容器中，发酵40分钟
- 第8步.
经过第二次发酵面团，大概比之前大了1.5~2倍，把面团倒在洒满干粉的台面上，轻轻拍成4cm厚的面饼
- 第9步.
稍微整一下形，用面团分割器把面团切分成15~20cm的长条（配方的量我大概切分了5条长面团）
- 第10步.
把面团扭成麻花状
- 第11步.
把扭好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，第三次发酵，40分钟
- 第12步.
把发酵好的面团放进220℃预热好的烤箱中，烤制25分钟
- 第13步.
出炉后的成品外皮酥脆，但是内心却非常柔软，很好吃
小贴士
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