食素-吐司
食素-吐司的做法说明
原方来自吴宝春师傅。很喜欢的一款吐司，我称它为妇女之友，哈哈。黑糖赐予能量。此次要做给食素的长辈吃，于是做植物油版，虽然没有黄油做的那么香，但是还是柔软，甜蜜，好吃。遂记录下来备忘。
三能450g吐司模*2。
食素-吐司的做法与步骤
- 1.
除黑糖粒之外的材料，放入搅拌桶里。开2档打至成团，无干粉。再转4档打13分钟出薄膜。
- 第2步.
面团取出，测面温。面温控制在24-26度。
- 第3步.
一发，26度，湿度70%，60分钟。
- 第4步.
倒出面团，分割成6等份。
- 第5步.
中间醒发:26度，湿度70%，30分钟。
- 第6步.
将面团轻压擀平，黑糖粒铺在上面。
- 第7步.
面团卷起，收口收紧，搓揉成长条状。
- 第8步.
编成辫子状，放入吐司盒。最后发酵，36度，湿度80%，60分钟。
- 第9步.
入炉前，刷蜂蜜水，撒杂粮。
- 第10步.
烤箱180度，预热20分钟。入炉后转175度，烤30分钟。
- 第11步.
入炉后10分钟，表面上色后盖锡纸。
- 第12步.
烤30分钟后出炉。
小贴士
包了黑糖的面包体，烤制的时候会漏。烤盘上铺锡纸。好清洁。
