粘米粉戚风蛋糕

粘米粉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清及蛋黄，蛋清放入无水无油容器备用。

2. 2.

   在蛋黄里加入油及牛奶，搅拌均匀。

3. 3.

   称量好粘米粉，过筛3次，倒入步骤2混合液体中，搅拌均匀并过筛，让蛋黄混合物更加细腻。

4. 4.

   蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡。

5. 5.

   将打发好的蛋白1/3加入蛋黄液翻拌均匀，再加入1/3，最后将混合好的蛋白蛋黄倒回剩余的1/3蛋白里翻拌均匀。

6. 第6步.

   将步骤5混合物从高处倒入蛋糕模具中，并振出大气泡，入烤箱摄氏150度（华氏300度）烘烤60分钟，出炉后从高处往下振一下，倒扣放凉脱模。