酱爆香螺
酱爆香螺的做法说明
春夏天时节，最爱吃的就是螺蛳，也叫香螺，我们家是在广东新会，每逢中秋，赏月时候的桌子上肯定有一碟炒螺，吮吸螺肉的快感仍然记得，“咻”一声又一声地不断响起，遇到吸不出的真是扫了兴，但是也不浪费，拿起牙签就挑起螺肉吃，真是高兴~
去到顺德上大学的时候也吃过当地的炒螺，和印象中的味道好不一样，便也没再吃了，后来，去过很多地方，也尝过很多地方的味道，但也不是记忆中的味道......
这不立马买斤螺蛳回来自己炒得不亦乐乎！
民间又说“清明螺，赛过鹅”，等不到清明时分的我，现在先大快朵颐啦~
酱爆香螺的做法与步骤
- 第1步.
买回来的香螺切尾，洗干净，拿一盘水放点盐泡半小时，然后冲水沥干备用
- 第2步.
小米椒切圈，蒜姜切末
- 第3步.
冷锅放油
- 第4步.
放入蒜姜煸香，倒入螺蛳翻炒，加入小米椒
- 第5步.
一勺黄豆酱
- 第6步.
一勺酱油
- 第7步.
适量盐
- 第8步.
一勺料酒
- 第9步.
翻炒后加入适量水
- 第10步.
盖上盖子30秒
- 第11步.
迅速起锅，撒上葱或者蒜苗
小贴士
❥ 拿盐水泡可以让螺蛳把脏水吐出来，这样吃起来就不会不干净或者有沙
❥ 喜欢吃辣可以再多加点辣椒酱
❥ 这个配方是味道淡一点的，喜欢重味道的可以再加两勺甜面酱
❥ 炒焖的时间都不要太长，螺肉会太老以至于很难吸出来
❥ 因为香螺本身就很鲜，建议不用下太多调味料~
❥ 有的地方会喜欢放紫苏，喜欢的朋友也可以尝试一下
