虾仁猪肝肠粉

虾仁猪肝肠粉的做法与步骤

1. 第1步.

   首先要腌制猪肝，将新鲜猪肝切薄片，两人吃大概15片也够了，依据个人食量，放入料酒、胡椒、盐，少许淀粉腌制15分钟。 虾仁提前处理好虾线，这里我是用之前冰箱里提前焯过水的存货。

   
2. 第2步.

   制作料汁：用少量油把蒜末煸炒至金黄色，再加入酱油，水，糖，鸡精，香油，甜咸度自己掌握。

   
3. 第3步.

   制作肠粉：将肠粉和水混合，我的家用肠粉机是只能放入一个屉的，另外还有一个备用屉，由于蒸汽热量足够，所以交替使用很快，一个蒸的时候，可以刚好准备在下一个屉中撒料。 一屉放入刚刚铺满一层的肠粉浆就可以，不要太多否则太厚的粉浆，吃起来口感不好。 再磕一个鸡蛋到粉浆上面，用筷子划散，放入虾仁，撒些葱花，放入肠粉机中蒸，时间很快大概半分钟就好。 这个时间准备下一屉，铺满一层粉浆，放入腌制好的猪肝，一片片的铺到粉浆上，撒入少许葱花，动作快的话，这两个蒸屉交替时间刚刚好。出锅的屉用刮板一刮就可以了，再制作下一屉屉……

   
4. 第4步.

   放鸡蛋虾仁配图

   
5. 第5步.

   配上点辣椒酱特别好吃