🇦🇷零失败！Chimichurri酱+铸铁锅煎牛排Skirt Steak🥩+牛排配菜

🇦🇷零失败！Chimichurri酱+铸铁锅煎牛排Skirt Steak🥩+牛排配菜的做法说明

来给大家介绍阿根廷香辣酱Chimichurri的详细做法，以及如何煎出Medium Rare三分熟的牛排！用料大部分都是西餐料，为了避免翻译产生混淆，我直接写英文，方便大家去超市购买😋

🇦🇷零失败！Chimichurri酱+铸铁锅煎牛排Skirt Steak🥩+牛排配菜的食材和调料

薄切牛排（裙牛排最好）	8oz
Parsley	1 1/2杯
Dill	1/4 杯
Oregano	1/4 杯
Mint	1/8 杯
Coriander	1/4 杯
Garlic	5-8 瓣
橄榄油	适量
小胡萝卜🥕	6个
豌豆Peas	1/4 杯
玉米Corns🌽	1/4 杯
白蘑菇White Mushrooms	3 个
盐	适量
现磨黑胡椒碎	适量
西兰花🥦	适量
柠檬🍋	1 个
法国辣椒粉Espelete Pepper	适量
洋葱粉	1 茶匙

🇦🇷零失败！Chimichurri酱+铸铁锅煎牛排Skirt Steak🥩+牛排配菜的做法与步骤

第1步.
将牛排提前拿出，放置到室温。置于盘中，加橄榄油和Espelete pepper粉，进行腌制。如果买不到Espelete，可用卡真粉Cajun和辣椒粉Paprika的混合物代替。
第2步.
用刀轻轻在牛排两面划几刀。注意两面都要调味喔！
第3步.
现在开始制作Chimichurri酱。新鲜牛至叶Oregano 1/4杯，莳萝叶Dill 1/4杯，薄荷叶Mint 1/8杯。
第4步.
洗净后轻轻切碎。不要太用力，以案板上不要有绿色汁水为准。
第5步.
蒜瓣加盐和糖捣成蒜泥，将上一步的叶子加入。
第6步.
西芹叶Parseley 1杯，轻轻切碎。
第7步.
香菜Coriander切碎，约1/4杯。
第8步.
准备半个柠檬的柠檬皮碎（Lemon Zest）。
第9步.
将所有绿叶和柠檬皮碎混合，加入一个柠檬的柠檬汁（约2tbsp）。
第10步.
将以上所有步骤的食材捣碎、轻轻研磨。
第11步.
倒入橄榄油（约半杯），Chimichurri酱就做好啦！可根据各人口味加少许盐和胡椒粉调味。
第12步.
这时可以开始煎牛排了。我用的是Le Crueset铸铁锅。铸铁锅使用时注意要冷锅冷油，等油从侧面看时能看到涟漪时，说明温度足够了。
第13步.
也可以用这种烤肉盘，这样烤出来的肉可以有一道道的纹路。烤肉的诀窍在于牛排一定要在室温中放久一点，不能太冷。一面煎2分钟，中间可以用镊子往下压一压。然后翻面，再煎2分钟。
第14步.
煎好后的牛排取出，淋上Chimichurri酱，静置5-10分钟。其实最好放在专业的烤肉网格上静置，我家没有所以就用做蛋糕的烤盘代替了。重点是不要完全放在盘上，而是要让肉和盘之间有一点空隙。否则淋上橄榄油之后，肉会“泡”在油里，焦脆的外表就没有了。
第15步.
这期间可以做配菜。将绿皮西葫芦Zucchini切小丁，胡萝卜切丁，白蘑菇切片。
第16步.
将西葫芦和蘑菇先炒软。
第17步.
加入胡萝卜丁，玉米粒，还有豌豆。我用的胡萝卜是提前蒸熟的。玉米和豌豆是冷冻的。
第18步.
加盐、胡椒碎、洋葱粉调味。
第19步.
将牛排切成小块，约1.5cm宽。
第20步.
摆盘，均匀的用Chimichurri酱覆盖牛排。配上土豆泥更美味！