马来风光蒜香小排
马来风光蒜香小排的做法说明
每次吃马来西亚菜，都会点蒜香排骨，吃着吃着就萌生了自创一菜的野心，于是潜心研究发明了这道不是很油腻的马来蒜香小排，供大家鉴赏！
马来风光蒜香小排的做法与步骤
- 第1步.
小排凉水浸泡去血水，排骨一定要切小块，越小越好。
- 第2步.
生抽、蒜蓉、姜丝、葱碎、小红椒碎、料酒、糖、盐、蚝油与排骨均匀搅拌（用手揉搓），密封冷藏腌制两个小时。
- 第3步.
将腌制好的排骨用锡纸上下包好，料汁也一并放入，200度上下火进烤箱25分钟。
- 第4步.
打开锡纸，可以闻到浓烈的香味，蒜香味扑鼻，将排骨自然晾干，除去姜丝蒜末等杂质。
- 第5步.
将洋葱、青椒、葱、蒜切碎，罗勒叶子洗净晾干。
- 第6步.
油锅烧到七成热，迅速翻炸排骨，颜色渐深即可（一分钟），沥油后放入盘中待用。
- 第7步.
把剩余的油放盐和糖（适量），将洋葱、青椒、蒜末依次炸熟炸出香味，罗勒叶子最后炸脆（不变色即可）。
- 第8步.
将炸熟的洋葱、蒜末、青椒依次摆在排骨上面，最后放上罗勒叶子，撒些椒盐，香prn喷的麻辣蒜味小排出锅！
小贴士
1、蒜末一定要多，分两次使用。一次腌制，一次炸酥。
2、炸洋葱等配菜时一定放盐和糖，才有马来菜的甜咸味。
3、罗勒叶必须炸脆才好吃，也有马来菜的味道，必不可少。
