春日早餐-枸杞叶牛肉猪腰汤配粿条
春日早餐-枸杞叶牛肉猪腰汤配粿条的做法说明
汪曾祺老先生说他故乡的春天，有很多姑娘卖新摘的枸杞叶，可惜我故乡没有枸杞叶，我是广州才学会吃的，煮汤的方法是问同事要来的。
早早去市场挑了一把枸杞叶，牛肉猪腰子。光喝汤不饱，就着粿条吃。
枸杞叶春天发芽，明目养肝，煮汤清甜，广州人喜欢拿来和猪杂煮。煮起来快手，猪杂爽口，汤汁鲜甜，喝完胃里暖暖哒。
春日早餐-枸杞叶牛肉猪腰汤配粿条的做法与步骤
- 第1步.
猪腰子浸泡出血水，和牛肉一起切薄片，下淀粉和白胡椒粉腌渍几分钟。
- 第2步.
枸杞叶摘下来，我都是直接把一根立起来，从头撸下来，非常爽且快。枸杞茎洗净困成一小束。
- 第3步.
锅中下半锅水，煮开后下枸杞茎煮两分钟，捞出扔掉。
- 第4步.
下猪肝和牛肉，不要一次放完。放第一次，等滚开后再下第一次，水温足够，淀粉不脱粉，肉质才会更加嫩、爽。
- 第5步.
再次滚开下枸杞叶
- 第6步.
滚开后离火，加盐调味出锅。
- 第7步.
emmmm...鲜！
- 第8步.
先喝一碗汤咯！
- 第9步.
喝完把粿条烫一烫，浇汤，加点葱花辣椒，觉得淡的可以加点生抽或辣酱，我觉得够了。粿条的米香和汤汁的清香交融。赞！
小贴士
淀粉真的要农家做的那种才好，弹，又不容易滑粉。
另外猪肝猪脆肠或者猪瘦肉煮都一样很好吃，方子也一样！
