家常辣椒油
家常辣椒油的做法说明
这款家常辣油用处非常多，吃面条或馄饨时加上一勺，味道马上升级不少。也是做凉拌菜和沾酱不可或缺的调料之一。
家常辣椒油的食材和调料
| 粗辣椒碎 | 1/3 杯 |
| 红辣椒粉 （自己磨的更香） | 2 大勺 |
| 白芝麻 | 2 大勺 |
| 花生碎 可无 | 2 大勺 |
| 蒜蓉 | 2 大勺 |
| 食油 | 1 杯 |
| 葱 （切段） | 2 根 |
| 姜 | 3-4片 |
| 花椒 | 1 小勺 |
| 大料/八角 | 1-2 只 |
| 丁香 | 5-6 只 |
| 蒜瓣 拍扁 | 4-5 瓣 |
| 桂皮 | 一段 |
| 桂叶 | 1 片 |
| 鸡精粉 可无 | 1/4 小勺 |
家常辣椒油的做法与步骤
- 第1步.
在一个可耐高温的深碗里，倒入粗细两种辣椒粉、芝麻、花生碎和蒜蓉，拌匀.
- 第2步.
把油和香料、青葱姜蒜（除了辣椒粉）在一口小锅里中小火加热8-10分钟至香料的香气开始溢出，当青葱开始变黄褐色时香料油就好了。
- 第3步.
趁热把1/2的热油倒入刚刚的的辣椒粉里，拌匀。可用个滤网把香料隔开，只取热油。
- 第4步.
可把香料返回锅里和剩下的油继续加热1-2分钟后倒入辣椒粉里拌匀，滤出来的香料丢弃不用。稍微冷却至不烫手时即可加入鸡精粉拌匀。
- 第5步.
冷却后装罐即可。
小贴士
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