红糖开花馒头
红糖开花馒头的食材和调料
| 中筋面粉（A老面） | 500克 |
| 酵母 （A老面） | 5克 |
| 水（A老面） | 220克 |
| 糖（A老面） | 20克 |
| 无铝泡打粉（A老面） | 5克 |
| 酵母（B） | 5克 |
| 红枣（B带核） | 80克 |
| 中筋面粉（B） | 20克 |
| 椰子油（B 玉米油） | 15克 |
| 无铝泡打粉（B） | 5克 |
红糖开花馒头的做法与步骤
- 第1步.
将老面材料混合，放置0.5小时后盖好保鲜膜放入冰箱低温隔夜发酵。
- 第2步.
次日，将面粉，酵母，红糖，无铝泡打粉放进老面搅拌均匀至面团起筋，放进少量椰子油揉到光滑状态。
- 第3步.
最后放进切好的红枣粒混合。
- 第4步.
擀面
- 第5步.
成卷。
- 第6步.
分割手法：用手揪（掰）面团。
- 第7步.
35℃发酵40分钟，蒸15分钟。
- 第8步.
成品富有弹性。
