铁板洋葱龙利鱼/沙巴鱼

铁板洋葱龙利鱼/沙巴鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   先来张材料大集合（应该是老抽，不是生抽，拿错瓶了）。西兰花摘成小朵，出水煮熟，洋葱切丝备用

   
2. 第2步.

   龙利鱼一条，切成手指粗细的条状

   
3. 第3步.

   用料酒、盐、白糖，腌一下，约15-20分钟即可

   
4. 第4步.

   鸡蛋打散

   
5. 第5步.

   加入一勺玉米淀粉，拌匀

   
6. 第6步.

   再加入一勺玉米油，方便挂糊

   
7. 第7步.

   将龙利鱼放进蛋液滚一圈，抖掉多余的蛋液

   
8. 第8步.

   将油烧到八分热，将龙利鱼放进去，约摸4-5秒它就浮起来了，再过个4-5秒就可以捞出来了

   
9. 第9步.

   然后再炸第二次，炸到金黄色捞出

   
10. 第10步.

    左边是炸过两次的，右边是炸了一次的，颜色区别很大

    
11. 第11步.

    一勺料酒、两勺白糖、一勺米醋、一勺老抽拌匀成糖醋汁，再加入姜片、大蒜、葱段、八角、花椒

    
12. 第12步.

    一起放火上煮开，沸腾两三分钟，然后放一边，让料浸一会儿

    
13. 第13步.

    将料过滤，留下汁备用

    
14. 第14步.

    铁板烧的滚烫，我是用个小的铸铁锅烧到冒白烟

    
15. 第15步.

    将洋葱倒进去，快速扒拉几次。喜欢生的就少扒拉几次，不喜欢洋葱的辛辣，就多扒拉几次。最后加入彩椒，略微拌几次就可以了

    
16. 第16步.

    关火，将刚才炸好的龙利鱼放在洋葱上面

    
17. 第17步.

    浇上之前做好的酱汁

    
18. 第18步.

    尽量每根都浇到

    
19. 第19步.

    撒上现磨的黑胡椒粉

    
20. 第20步.

    放上出过水的西兰花，开吃