螃蟹墨鱼粉丝煲，鲜到掉眉毛
螃蟹墨鱼粉丝煲，鲜到掉眉毛的做法说明
这是来自福建海岛的一道家常菜，岛上盛产螃蟹，膏红肉肥，沙质土地里长的地瓜又大又甜，岛民用来做红薯粉丝。当海鲜和朴实的地瓜粉丝碰到一起时，没有味道的粉丝吸满了海鲜的汤汁，这道菜也就变得鲜美无比。
除了螃蟹是必须有的，别的海鲜可以随意加，鱿鱼、墨鱼、章鱼或是虾仁都可以，我这次用的是墨鱼。
螃蟹墨鱼粉丝煲，鲜到掉眉毛的做法与步骤
- 第1步.
买一只有红膏的肥壮的三眼蟹，刷洗干净斩块，一只中等大小的鲜墨鱼，去皮去内脏洗净后切块，准备一点瘦肉丝提味，几片姜，葱切段，葱白和叶子分开。
- 第2步.
地瓜粉丝用热水泡软。
- 第3步.
锅里放油，下葱段姜片爆香。
- 第4步.
螃蟹蘸一点生粉，放到锅里煎一下，螃蟹不需要频繁翻动，只要轻轻移一下，避免蟹黄散掉，也避免糊锅。
- 第5步.
蟹半熟后放入墨鱼和瘦肉丝，倒入料酒，然后加生抽、少量盐和一点点糖调味，然后放入一些热水。
- 第6步.
放入沥干水分的粉丝，煮5-10分钟。
- 第7步.
粉丝软后，就可以撒上葱段出锅了，粉丝吸收了充满螃蟹和墨鱼鲜味的汤汁，真的是鲜得掉眉毛啊！
- 第8步.
装盘，把蟹壳装饰在最上面，就可以享用这道美味了，福建人也把这道菜带到了台湾，所以台湾菜里也能吃到螃蟹粉丝煲。
