自制辣椒酱

自制辣椒酱的做法与步骤

1. 第1步.

   红辣椒洗干净，控干水分

   
2. 第2步.

   小米辣洗净晾干。因为我用的红辣椒不辣，所以添加几个小米辣，做成微辣的。

   
3. 第3步.

   所有辣椒切碎放入容器

   
4. 第4步.

   姜切丝，准备少许茶叶，花椒。都是生的。茶叶我用的红茶。姜茶叶花椒放入容器。

   
5. 第5步.

   生花生准备好，放入容器。

   
6. 第6步.

   黄豆蒸熟，晾一夜，干一些，最起码表面摸起来不能是湿的。晾干后放入容器。

   
7. 第7步.

   干香菇，160度烤十分钟后，切成小块儿后放入容器。图中的黑色大块儿就是放入的干香菇

   
8. 第8步.

   倒入香油，红酒，白酒，搅拌均匀。液体的量灵活调整，务必要保证埋住已经放入的材料，最起码要保证和材料平齐。

   
9. 第9步.

   可以每一两天打开容器将辣椒酱搅拌一下，保证均匀入味，每次打开时可以尝一下，根据自己的口味调整糖盐的量。密封后腌制7至10天后，即可食用。