艾糍粑
艾糍粑的做法与步骤
- 第1步.
摘取艾叶，洗净凉干。
- 第2步.
艾叶稍切碎，放入榨汁机，加少许水打碎。
- 第3步.
过筛榨出汁，叶渣保留。
- 第4步.
因为艾叶比较多，一次不能榨完，将汁倒回，继续加入艾叶打碎，这样避免和粉的水量过多。
- 第5步.
叶渣加入粉中拌匀，这样蒸出来的糍粑比较有艾叶味。
- 第6步.
糖加入到榨好的汁中，如果汁已经很多，就无须再加水，糖融化后会增加水量，即使和粉的糖艾水不够的话，也可以再加热水。热的糖艾水加入粉中，趁热和均匀。
- 第7步.
搓圆放入蒸屉。热水上锅，蒸30分钟，再焖3分钟，放晾架晾凉。
- 第8步.
炒了少许粉 ，用饼模压型。
- 第9步.
成品，每个45克，大约36只左右。
- 第10步.
也可以包入馅料，这是咸的，肉要用盐腌一下，也可以先略炒一下。
- 第11步.
包入蜜红豆，红豆沙就是甜的。
