鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法说明
沙虫，又称”沙肠子，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。在目前盛产沙虫的海域，就以中国美丽的海滨城市，广西北海市出的沙虫，为最顶级的，这是婆婆从北海寄回来的干沙虫。
沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法与步骤
- 第1步.
北海干沙虫。
- 第2步.
如图。
- 第3步.
用剪刀剪去沙虫头部的沙袋(囊)。
- 第4步.
一一剪去。
- 第5步.
再从沙虫尾部沿着中间剪开，一直剪到沙虫头部。 ～等同于刨开整个沙虫。
- 第6步.
用小牙刷顺着里面的肌理刷一下里面的沙子，如图。
- 第7步.
不粘锅无油无水，放沙虫小火🔥慢慢煸炒。
- 第8步.
如视频不停翻炒。
- 第9步.
直至每一个沙虫都变成焦黄色。
- 第10步.
放入大汤碗中。
- 第11步.
加清水，料酒，少许花生油先浸泡沙虫半小时，再用手做画圈运动搅拌沙虫，目的是更容易清洗干净沙虫的沙子。
- 第12步.
处理沙虫的同时提前泡软干贝备用。
- 第13步.
冬瓜去皮，切块备用。
- 第14步.
准备葱花，姜丝，白胡椒粒(也可以白胡椒粉，出锅放)。
- 第15步.
半小时后，另外准备一个碗加适量清水，把沙虫从大汤碗中捞起来放入，把大汤碗(也就是前面浸泡搅拌清洗过沙虫)的沙虫水沉淀一下慢慢倒入这个装沙虫的碗中，大汤碗底部有沙子的水全部倒掉不要。 反复重复此步骤，直至沙虫水的底部不再有沙子为止。
- 第16步.
琥珀锅加适量清水。
- 第17步.
将最后清洗干净保留下来的沙虫水慢慢倒入琥珀锅中。
- 第18步.
水烧开放沙虫，姜丝，五粒白胡椒粒。
- 第19步.
煮沸五分钟后。
- 第20步.
放泡开的干贝继续煮沸。
- 第21步.
五分钟汤后变白，放冬瓜块。
- 第22步.
中火🔥煮沸。
- 第23步.
10～15分钟后冬瓜熟透，加盐调味，关火撒葱花。
- 第24步.
赶快盛上一碗原汁原味的鲜美的沙虫干贝冬瓜汤喝。
- 第25步.
你看，小家伙已经迫不及待了( •̀∀•́ )
小贴士
1沙虫清洗过程看似麻烦一点，但是清洗干净后喝汤才不受罪。
2冬瓜切大小适中的块，入锅煮沸10-15分钟即可熟透。
3没有干贝可以不加。
