南瓜溶豆豆
南瓜溶豆豆的做法说明
俩年前第一次接触溶豆豆，第一次做的时候直接就是流出来的😂，后来就开始研究怎么会这么难，屡战屡败，越挫越勇。一直到今天终于做出了自己想要的感觉，记录下来，也分享给大家，互相学习，如果还是看不懂的话可以加我微信shasha520a学习，最后为什么要做南瓜口味，因为南瓜口味的不容易消泡，建议大家做的时候可以先做南瓜的。
南瓜溶豆豆的做法与步骤
- 第1步.
开始做之前准备好图中所有的东西，一定要准备好，要不然下面会手忙脚乱的
- 第2步.
我用的裱花嘴是中号八嘴
- 第3步.
南瓜泥过筛
- 第4步.
过筛后的南瓜泥跟奶粉淀粉混合均匀
- 第5步.
蛋清中加入柠檬汁打发，这个时候就要预热烤箱，我的烤箱是90度预热，温度仅供参考
- 第6步.
打发到这种粗泡泡的时候加入第一次糖。继续打发
- 第7步.
打发到有纹路的时候加入第二次，上个视频没拍好，这个视频是准备加第三次糖了
- 第8步.
做溶豆的蛋白一定要打发的特别硬
- 第9步.
出现这种小尖角就说明蛋白打得差不多了
- 第10步.
取三分之一蛋白跟南瓜泥混合均匀
- 第11步.
手法没关系，一定要拌匀
- 第12步.
然后把所有的南瓜泥糊糊倒进蛋白盆拌匀，这一步一定一定要注意手法，快速拌，避免过度搅拌消泡
- 第13步.
手法是切拌这种，快速拌好后装入裱花袋
- 第14步.
开始挤挤挤，裱花袋跟烤盘垂直，具体手法看小视频
- 第15步.
90度烤一个小时，烤到可以轻易从油布上揭下来就表示好了，如果揭的时候粘底了就要在烤一会，我做的是俩盘的量，建议你们第一次做的时候减半做
- 第16步.
各种果蔬都可以做
小贴士
我用的是德国爱他美pre的奶粉，淀粉要烘焙用的就可以，烤箱的温度因个人烤箱而异
