秋林大列巴
秋林大列巴的做法说明
喜欢大列巴，在不藏私面包公众号里看到，刚好家里材料都有，立即动手做，把过程记录下来，做为烘焙日记，喜欢的朋友参考哦！
秋林大列巴的做法与步骤
- 第1步.
后油后盐法揉出薄膜。
- 第2步.
揉好的面团取出剪小块和核桃仁、酒渍葡萄干混合揉成团，25-28度环境下发酵一小时左右。
- 第3步.
取出发酵好的面团。
- 第4步.
排气。
- 第5步.
均分四份，滚圆松弛25分钟。
- 第6步.
取一面团，光滑面朝上擀开。
- 第7步.
翻面，选下面往中间折，再把上面翻下来，再对折。
- 第8步.
捏紧底边，轻轻搓尖两端，成橄榄形状。
- 第9步.
依次做好。
- 第10步.
温度35度湿度80%的环境下发酵至两倍大。
- 第11步.
1.5cm深割口，在割口处放入软化的黄油。
- 第12步.
180度25-30分钟（具体时间视自家烤箱温度调整） 原方上火200度，下火170度，25分钟。
- 第13步.
烤架上晾凉，微温时放保鲜袋存放。
- 第14步.
酒渍葡萄干，朗姆酒浸泡，冰箱冷藏一晚。
