冰皮月饼

冰皮月饼的做法说明

#对冰皮的爱，一开启就停不下来#

好久没有更新了
你们最近过得好吗？
我上个星期六去听了侧田的演唱会
（这个菜谱是2017-09-08的了）
算是减轻了我对他的挂念
侧田的现场真的超赞
一开场都要把我唱哭了
默默喜欢了他这么多年
终于可以扯开嗓子跟着歌迷们大喊
侧田！侧田！
回水！回水！

哈哈~朋友说没有听过谁的演唱会是喊回水的
都是喊encore
没办法，听不够
唱一整晚还是听不够

今天做了冰皮月饼
味道还是很不错的
喜欢的朋友可以自己动手啦~

冰皮月饼的食材和调料

#蔓越莓奶黄馅
鸡蛋	4个
无盐黄油	100g
澄粉	40g
奶粉	80g
细砂糖	45g
蔓越莓干	适量
#冰皮月饼（可做18个）
澄粉	30g
糯米粉	50g
粘米粉	50g
糖粉	30g
炼奶	30g
玉米油	30g
纯牛奶	230g

冰皮月饼的做法与步骤

第1步.
现在烧开一锅水，制作奶黄馅。无盐黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑。一次性加入细砂糖，先用打蛋器拌匀，然后开动打蛋器打至黄油体积增加一倍
第2步.
鸡蛋每次一个，分4次加入黄油中。每次加入都要把鸡蛋和黄油混匀，不然容易出现油水分离现象
第3步.
鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉倒进去，用手动打蛋器混合均匀直到看不到粉，不会出现颗粒
第4步.
把混合好的奶黄糊隔水搅拌均匀，完全混合后盖好蒸5min，然后搅拌一下，再蒸5min，之后就不要盖子，保持水沸腾，一直翻拌，直到面糊全部凝固，能感觉到硬度就好
第5步.
把蔓越莓干和奶黄糊混合均匀，放一旁稍微冷却后备用
第6步.
把奶黄馅分成25g一个备用
第7步.
烧开一锅水，制作饼皮。把冰皮月饼中的糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉全部倒入盆中
第8步.
加入纯牛奶，最好全脂的，然后用手动打蛋器混匀
第9步.
加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不到玉米油。这个过程稍微有点久，打蛋器围着盆边慢慢转圈，牛奶就会和油混合啦~
第10步.
混合均匀后倒入陶瓷的容器中，盖上保鲜膜，放入沸腾的水中大火蒸25min，直到面糊熟透
第11步.
面糊出锅后用筷子搓散，放一边冷却
第12步.
面团不烫手就可以揉面团，带上防粘手套，把浮在表面的油揉进去
第13步.
加入抹茶粉、巧克力粉、红曲粉揉均匀，分成25g一份，盖保鲜膜待用
第14步.
然后把做好的馅料，像包包子那样把馅料包进去，封好口就可以了
第15步.
撒些熟粉防粘，用模具压出你喜欢的图案就大功告成啦~（熟粉可以把糯米粉放烤箱烘烤几分钟）
第16步.
然后，放冰箱冷藏4小时以上，就可以开吃啦~