低脂奶酪包
低脂奶酪包的做法说明
改编自啊呜老师的方子，六寸模具一个的量，用的百吉福轻怡奶油奶酪，真的比卖的好吃，还不会胖
低脂奶酪包的食材和调料
| 酵头部分 | |
| 高粉 | 60克 |
| 低粉 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 水 | 60克 |
| 主面团材料 | |
| 高粉 | 75克 |
| 糖 | 19克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 6克 |
| 低脂奶油奶酪 | 15克 |
| 夹馅部分 | |
| 低脂奶油奶酪 | 80克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 表面蘸脱脂奶粉 | 适量 |
低脂奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
水、酵母、面粉、糖依次放入容器中。
- 第2步.
用刮刀搅拌均匀成团，盖保鲜膜室温发酵20分钟后放冰箱冷藏约15小时。大概三倍大
- 第3步.
发酵好的酵头与主面团除黄油外其他材料混合揉面。我是面包机揉15分钟。然后加入黄油，再揉至扩展阶段，取出面团，盖保鲜膜醒发约半小时。
- 第4步.
滚圆放入刷了油的模具中。温暖湿润处进行二发。
- 第5步.
发酵至2-2.5倍大后放入预热180度的烤箱。烤22分钟。我的烤箱温度低所以上色浅，因此记录成180度。实际用了160度出来还是白色的
- 第6步.
晾凉后切成四块。每块中间再切两刀
- 第7步.
夹馅材料全部放入盆中，因为是低脂奶油奶酪，很软，不需要隔热水，直接可以打发。
- 第8步.
行程均匀的奶酪糊
- 第9步.
涂抹于面包夹层和表面
- 第10步.
如图
- 第11步.
蘸上脱脂奶粉。脱脂奶粉乳糖含量高，因此会比较甜，不需要加糖了，负担也少一些
- 第12步.
开吃吧🤗
