春分·春汤
春分·春汤的做法说明
《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。秋同义。
一年自春，人们祈求的是家宅安宁，身壮力健。采回的春野菜，同鱼肉一起滚汤，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”
春分·春汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
姜切片，香葱切葱花。
- 第3步.
热油小火，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
- 第4步.
将煎好的鲫鱼、姜片、香葱段放入锅中，加入开水。
- 第5步.
大火煮至鱼汤变白，转成小火，盖上盖子煮约1个小时。
- 第6步.
期间，待香葱煮出香味，捞出香葱段。
- 第7步.
加入鸡毛菜、盐，煮约1分钟即可关火。
- 第8步.
出锅后撒上葱花即可。
- 第9步.
喝一碗春汤，把春天的气息留在胃里~~
小贴士
煮出奶白汤的关键：1、鱼一定要在煮汤前先煎一下；2、煮鱼汤时要加入开水。
