烘焙小白的超软中种小餐包

烘焙小白的超软中种小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   首先，把中种的所有材料放进主锅内，stir档揉面5分钟。 中种只需要揉均匀，不用揉出膜。

   
2. 第2步.

   然后，把面团取出，揉几下，团成圆形（手上沾少许干粉），放到大碗里，包上保鲜膜，室温发酵1-2小时。 面团发到2~2.5倍大，手指沾干粉戳进去不回缩或者扳开面团内部呈蜂窝状就发酵完成了。

   
3. 第3步.

   像这样的蜂窝状，中种发酵完成✅

   
4. 4.

   把主面团的材料，除了黄油以外，全部放进主锅里，stir档揉面3分钟。然后加入整个中种面团，stir档揉面5分钟。

5. 第5步.

   加入室温黄油，Stir档揉面5分钟，2档揉面8分钟。这个时候，可以拉出完美手套膜。

   
6. 第6步.

   把面团取出，放到垫子上盖上保鲜膜松弛15分钟后，把面团分成40-50克一个，并揉成光滑的圆形。盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
7. 第7步.

   包上喜欢的馅料（红豆沙、沙拉酱肉松、奶酪…）整形后放到烤箱或者温暖的地方二次发酵，记得放一小盘热水，保持湿润。大约40分钟，面团发至2倍大，光滑有弹性。 二发完成后取出，刷蛋液，装饰。

   
8. 第8步.

   烤箱预热190℃十分钟，然后把面包放进去190℃烤15-20分钟。观察表面上色差不多了加盖锡纸。 每个烤箱的脾气不一样，请根据自家烤箱的温度进行调整。