灌湯小龍包

灌湯小龍包的做法与步骤

1. 第1步.

   菜油加入麪粉攪拌

   
2. 第2步.

   鍋內燒水底有氣泡出現，太熱會燙死面

   
3. 第3步.

   將燒好的水倒入面粉中，快速攪拌均勻成，棉絮狀。揉到軟硬剛好不粘手。如果有多的面粉在盆底可以加一點水繼續揉，反之，濕的話就再加一點面粉。

   
4. 第4步.

   揉好後，用一塊布覆蓋住面團靜置30分鍾到一個小時。

   
5. 第5步.

   肉餡加入調味料和薑蓉拌勻

   
6. 第6步.

   慢慢加入雞湯邊倒邊把豬肉往一個方向攪拌，直到肉碎把雞湯慢慢吸收到不再吸收為止，要保持豬肉的粘性。

   
7. 第7步.

   面團，拿出來揉搓到光滑不粘手有韌性（拉扯不容易斷開），最好再靜止30分鍾。取出揉搓成長條。

   
8. 第8步.

   切成小塊，用面粉拌好（防止黏在一起）。趕好面皮開始包餡（餡料大約一匙）

   
9. 第9步.

   水用大火燒開，放上蒸籠，中高火蒸十分鍾。 姜末、醬油、香醋、紅油調制湯包蘸料。

   
10. 第10步.

    這是我做的，不太會包，樣子很醜吧！怕不熟，蒸了15分鍾，有點過頭了。不過味道非常的好！和外面茶樓的點心味道一樣。這還要謝謝田園風光的食譜。我是用十個雞腳熬制的雞湯，雞湯味道濃鮮，是餡料的一大功勞。最難搞的是麪皮揉搓出來的韌勁，要多多練習才行。 和我一樣喜歡研究吃的朋友歡迎加我的微信kitty1165，我們一起做個快樂的師奶吧😄！