香煎茄子
香煎茄子的做法说明
茄子大部分人都很喜欢吃，出门下馆子，不管是红烧茄子，鱼香茄子，茄子煲，烧烤茄子等这些都是热门菜单。
但是要自己在家做好吃茄子却没那么容易，要么煮太硬，要么不入味。今天尝试做了一款与众不同的茄子，连挑剔的老公都赞不绝口。
香煎茄子的做法与步骤
- 第1步.
把茄子洗干净，切断，入锅煮。
- 第2步.
把肉剁成肉末，里面拌入几片蒜和少许盐一起剁。切好葱花和蒜末备用。
- 第3步.
茄子入锅煮沸翻一下，使其每一部分都能煮软煮透（大概煮20分钟）。茄子煮软后，把它捞出来放在碗里。把锅里面的水倒掉。
- 第4步.
热锅放油，下葱白和蒜末炒。然后下肉末翻炒。待肉末呈金黄色的时候就盛出碗里备用。
- 第5步.
下油，煎茄子。这里油要多一点，把茄子放入之后小火慢煎，并用筷子把茄子划开，方便里面的茄肉能一起煎和入味。在煎的中途可以撒少许盐。这样茄肉会更入味。
- 第6步.
反面再继续煎一下。
- 第7步.
待茄子煎的差不多了，把之前炒好的肉末放入一起炒。之后倒入一点水，防止茄子烧焦。
- 第8步.
用淀粉，酱油和水调好，倒入锅里，收汁入味。起锅，撒葱花。
小贴士
葱白和葱花分开。最后放水一点不要放太多，水只是为了让淀粉更好的融入，让茄子更入味。
