新疆羊肉手抓饭

新疆羊肉手抓饭的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步，先处理羊后腿肉，切大片即可，然后放到容器里，加入淀粉和料酒，抓均匀，放在一旁待用。这个方法借鉴了家常炒肉的准备步骤，为的是让羊肉在过油的时候更加嫩滑，料酒则可以去除腥味。

   
2. 第2步.

   第二步，把两根胡萝卜切碎丝，洋葱切碎一起放到一个大的容器中备用。胡萝卜也可以用擦板擦碎，看个人喜好啦。

   
3. 第3步.

   第三步，起锅，如果用铁锅的话，一定要热锅冷油，才不容易粘锅，不粘锅就可以随意了。然后迅速下入第一步中准备好的羊肉，快速翻炒至稍微变色，下入少许花椒粉，再翻炒均匀。

   
4. 第4步.

   第四步，下入准备好的洋葱和胡萝卜，与羊肉一同翻炒，随后加入盐和糖，再炒大概3分钟左右到锅里的蔬菜开始出汤。顺便拍一下我家加调味品用的小勺，差不多这样的尺寸，我加了两勺白糖和四勺半的盐，因为后面还要加水所以不用担心会咸啊，大胆的加，西北菜的风格就是豪迈，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

   
5. 第5步.

   第五步，往锅中加入没过食材的热水，记住一定要是热水，不然羊肉会收缩变硬哦。搅拌均匀之后，可以稍微尝一下汤的味道，觉得比平时吃的炒菜要咸一些就好。

   
6. 第6步.

   第六步，锅中的汤沸腾后转中火再煮十五分钟左右，看到洋葱开始变得透明，就可以关火了。顺便拍一下我用来称大米的量碗，就是电饭煲配套的那种，大概用了两碗半的大米。

   
7. 第7步.

   第七步，把锅中的汤和菜都倒入已经放有淘好的大米的电饭煲中，可以看到菜和肉以及刚才锅中所有的汤已经把大米都盖住了。刻度我也有拍到，大家可以用来参考。然后关盖儿，用普通的焖米饭的模式，焖45分钟左右就可以了。等到电饭煲显示已经焖好，可以让它继续保持保温状态，再这样焖上半个小时，再开盖搅拌均匀享用，吃起来会让大米更加入味哦~