麻辣水煮牛肉
麻辣水煮牛肉的做法说明
麻辣水煮牛肉，自己在家做的味道比店里的还好吃😋硬菜哦！
麻辣水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️：牛里脊约250g，先切去肥肉和牛筋部分
- 第2步.
刀刃与纹路成90度
- 第3步.
再逆着纹路切成薄片
- 第4步.
放盐、白糖、生粉、酱油、鸡精、白胡椒粉、蚝油、料酒抓匀
- 第5步.
腌制15-20分钟。
- 第6步.
2⃣️：豆芽500g洗净备用；姜少许切末；蒜子5瓣切末；小葱切末；花椒适量备用；干辣椒适量切段；花椒粉2大勺备用。
- 第7步.
3⃣️：油锅倒适量油进去，小火入豆瓣酱2勺炒出红油
- 第8步.
再入姜蒜末和花椒粒炒出香味
- 第9步.
倒入适量清水转大火煮开，入配料调味-料酒、蚝油、酱油、鸡精，至于盐的话可以试味后再决定要不要加，因为豆瓣酱已经比较咸了。
- 第10步.
4⃣️：倒入豆芽菜
- 第11步.
煮熟
- 第12步.
捞出垫在碗底。
- 第13步.
5⃣️：倒入腌制好的牛肉片
- 第14步.
用筷子迅速划散。
- 第15步.
6⃣️：牛肉变色后立马捞出，放在豆芽菜上
- 第16步.
然后淋入汤汁
- 第17步.
把花椒粉、葱花、干辣椒段铺在牛肉上面。
- 第18步.
7⃣️：油锅烧热，倒入适量油，大火烧到冒烟
- 第19步.
一股气全部浇在刚刚铺好的香料上面
- 第20步.
香气扑鼻，上桌。
- 第21步.
成品
- 第22步.
成品
小贴士
PS：还是那句话，牛肉要嫩的话，一定要逆向纹路切片，而且必须腌制。
煮的时候等水开了再放牛肉下去，迅速用筷子划散，防止粘在一坨，也能帮助牛肉尽快熟透，牛肉变色后立马捞出，煮久了就老了。
青菜可以是任何你喜欢的品种-上海青、莴笋、白菜…
麻、辣、香三个字形容这道菜最好不过，香味真的都可以飘到姥姥家了[允悲][允悲]
