马斯卡彭厚松饼
马斯卡彭厚松饼的做法说明
在走起上翻新展览的时候突然发现了一个网红甜品店——Minna Fine，并且被她家的招牌马斯卡彭松饼迷的不行，要不是在上班简直想飞身去吃。氮素！看了下大众点评说等位要一小时等松饼要三刻钟，瞬间我就打消了去拔草的念头（没办法就是这么懒⊙﹏⊙）。可我还是想吃松饼啊啊啊~百度了半天，终于找到了i烘焙发布的一个用马斯卡彭做的厚松饼的方子。赶紧存下来，这周末就来露一手！（原文来源http://www.myzaker.com/article/58dc8bb51bc8e0cb4d000008/，发布者为“i烘焙”。此菜谱仅用于记录用料）
p.s. 按照方子做出来的乳酪糊我自己觉得有点甜，所以大家做的时候可以稍微减一点糖量
马斯卡彭厚松饼的食材和调料
| #咖啡糖浆# | |
| 浓缩咖啡粉 | 8g |
| 热水 | 适量 |
| #乳酪糊（可酌情增减总量）# | |
| 马斯卡彭① | 20g |
| 淡奶油 | 30ml |
| 糖粉 | 7g |
| #松饼# | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 低筋面粉 | 8g |
| 泡打粉 | 2g |
| 细砂糖① | 6g |
| 细砂糖② | 12g |
| 马斯卡彭② | 30g |
| #其他# | |
| 黄油 | 少许 |
| 可可粉 | 少许 |
马斯卡彭厚松饼的做法与步骤
- 第1步.
浓缩咖啡粉加热水，搅拌至咖啡全部融化（可以根据自己口味加糖）
- 第2步.
淡奶油加糖分打至 6 分发，马斯卡彭①用蛋抽搅拌顺滑，打发的淡奶油和马斯卡彭混合均匀，放入冰箱冷藏备用
- 第3步.
马斯卡彭②加蛋黄加细砂糖①搅拌均匀顺滑，筛入低筋面粉和泡打粉
- 第4步.
搅拌成均匀的面糊
- 第5步.
蛋白加细砂糖②打发至倒扣不会滴下的状态
- 第6步.
分次拌入蛋黄糊中（用切拌的手法，防止消泡）
- 第7步.
少许黄油擦锅（得是不粘锅），面糊放入平底锅，小火（超级小火，答应我）焖 4 分钟，翻面再焖 2 分钟
- 第8步.
其实时间是个大概，不同的锅和火大小时间不同，注意观察
- 第9步.
取出煎饼，刷上咖啡糖浆
- 第10步.
马斯卡彭乳酪糊抹在松饼上，筛一层可可粉
- 第11步.
也可以不刷咖啡糖浆，直接加上打好的乳酪糊，再摆上草莓和蓝莓，就是网红马斯卡彭松饼啦（图片来源于大众点评，详见水印）
