零消泡海绵蛋糕

零消泡海绵蛋糕的做法说明

喜欢甜品的吃货总是会想着法的整些吃的

1.
准备好所以食材，外加两个干净的小盆（打蛋白的盆一定要无水无油）
2.
将鸡蛋分离（蛋黄，蛋白），蛋黄盆里加入食用油，30克糖搅拌均匀，加入面粉搅拌至无颗粒（这个时候蛋黄糊会很粘稠），然后加入适量的水或者牛奶，搅拌至顺滑且可以流动的状态（切记不要太稀了），放一旁备用，接下来我们开始打发蛋白……
3.
蛋白打发至大泡泡加入十克糖，继续打发细小的泡泡，加入十克糖，继续打发到有阻力的时候加入剩下的糖，继续打发至硬质泡泡（即提起打蛋器有一个小尖尖，或者倾斜的时候不会流动），这时候蛋白霜就完成了，现在我们就可以预热烤箱了，170°预热，然后混合蛋黄糊和蛋白霜……
4.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀（要上下翻拌哦），拌匀后将之全部倒入蛋白霜里面翻拌均匀（同样也是上下翻拌哦），这时候烤箱也预热的差不多了，将蛋糕糊倒入模具震出气泡，放入烤箱中下层，旁边搁一碗热水（不是每个烤箱都需要按照我的说法来，根据自己烤箱的脾气来烤蛋糕哦，每个烤箱的脾气都不一样的哎），烤大约30～40分钟的样子就熟了（你要是不知道熟没熟就用牙签扎一下蛋糕，看看还有没有蛋糕糊组织，要是有的话继续烤，没有了就是熟了）