杏脯饼干（自用）

杏脯饼干（自用）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料

   
2. 2.

   软化黄油，用刮刀可以轻松拌压。如果决定软化的不够又急需用，可以用吹风机边吹边拌黄油。

3. 3.

   黄油软化好，分3次加蛋液，每次加蛋液后，用打蛋器打匀，至看不见蛋液为止，最后一次加完。看看黄油打发如何，黄油应该会微微发白也比最初时要膨胀些。

4. 第4步.

   如此就可以放入糖粉或细砂糖，糖越细越好。可以过筛，随意。用拌刀把糖和黄油混合均匀。

   
5. 第5步.

   加入过筛的面粉，拌至无干粉状，加入适量的杏脯（也可以加蔓越梅）

   
6. 6.

   拌匀混合物后，可以用手揉面，揉成面团状，分批用油纸包裹适量面团放入磨具内塑形，我用的是铁质长方形磨具。

7. 7.

   塑形后，油纸包裹好放入冰箱冷藏2小时后，可以拿出来用刀切片，摆盘后，上下170或180度烤20分钟后观察一下，没有烤好的，可以上下换盘继续烤10分钟。

8. 8.

   如果不想马上吃的，可以把饼干胚冷冻保存，但必须在一周内吃完，以免变质。