春分.白菜饺子

春分.白菜饺子的做法说明

雨霁风光，春分天气。
春分节气之后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，对于农民来说，标志着越冬作物进入春季生长阶段。此时也是早稻的播种期，白菜饺子形象得描绘了在春分时节对春耕的美好期望.

第1步.
将肉绞成肉末，肥肉的比例在20%左右. 打到肉沫成粘性.
第2步.
加入所有配料搅拌在一起，冷藏一夜.
第3步.
面团加水，揉至光滑，柔软，至少揉20分钟。
第4步.
忘记拍照，将面团分为三等分，一等分加绿色食用色粉，其他两个等分为白色。再把绿色面团擀成长方形，将白色擀成长条，让绿色包住白色，揉成长条，弄成剂子，压圆备用.
第5步.
将剂子干成饺子皮，外薄，内厚，再将饺子包成绿叶状。（有空补上）
第6步.
上锅蒸10分钟，佐以酱油.