爆香回锅土豆
爆香回锅土豆的做法说明
一说到土豆，大家都会想到土豆丝、土豆饼，但其实除了单炒，它和五花肉搭配在一起，也会迸发出不一样的美味~
它的做法和回锅肉类似，都是先将五花肉先焯水烫熟，再改刀回锅用酱料煸炒。
吸了酱汁的土豆，外焦里嫩，一口下去，满足得不要不要的，不知不觉米饭就被扫光光啦~
爆香回锅土豆的做法与步骤
- 第1步.
锅中放入葱姜，料酒，凉水放入五花肉煮至6成熟(用筷子轻轻一扎将将能扎透，但血水不会往往溢出)，关火利用余温浸泡5分钟，使它达到8~9成熟。
- 第2步.
土豆切大片，青蒜，青椒切斜刀切段，豆腐干切大片。
- 第3步.
五花肉凉凉切薄片。
- 第4步.
油温5成熟，下入土豆片煎至两面金黄即可捞出。
- 第5步.
锅里加入适量的油，下入五花肉煸炒出多余的油脂，下入料酒，豆腐干继续煸炒，加入生姜，郫县豆瓣酱，煎好的土豆，适量干豆豉，甜面酱继续煸炒。
- 第6步.
最后加入青椒，青蒜，酱油，少许白糖，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
