鸡蛋青菜炒米粉
鸡蛋青菜炒米粉的做法说明
炒米粉，湖北常见的街头早点之一。这里的炒粉指的宽粉，应该就是广东的炒河粉吧。今天没有火腿肠了，就来个鸡蛋炒粉吧😂
鸡蛋青菜炒米粉的做法与步骤
- 第1步.
米粉漂洗沥干，豆芽洗净，青菜掰开洗净，葱花和鸡蛋都准备好。
- 第2步.
土鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
- 第3步.
热锅，加油少许。
- 第4步.
倒入鸡蛋，筷子转圈划散，凝结后盛回之前碗里。
- 第5步.
热锅加油，可以多一点。
- 第6步.
加入豆瓣酱，铲刀划散，爆出红油。
- 第7步.
加入米粉。
- 第8步.
不断翻炒。
- 第9步.
七八成后，加入豆芽青菜。 这里也可以先爆豆芽青菜片刻，再倒入米粉炒，换个顺序也行。
- 第10步.
加入南德调味料。
- 第11步.
加耗油。
- 第12步.
炒好的鸡蛋回锅。
- 第13步.
翻炒片刻，关火
- 第14步.
调入适量麻油。
- 第15步.
加葱花，即可出锅。
- 第16步.
表面撒上少许白芝麻点缀。
- 第17步.
今天煮的有土鸡蛋，切个花摆盘，是不是更有情调。🙈
小贴士
第一，食材都好熟，所以都不用炒太久，全程不过十分钟。
第二，青菜豆芽可以先爆片刻，再加米粉炒出来更好吃，今天顺手先倒了米粉🙈
第三，炒鸡蛋，用筷子转圈划散是为了鸡蛋跟米粉一样成条状。
