小牛肉肉饼配洋葱甜酱

小牛肉肉饼配洋葱甜酱的做法说明

我不是一个喜欢吃汉堡的人，但是在日本生活的时候，却非常喜欢他们把牛肉饼拿来浇上酱汁配米饭。
尝试了几次以后发现一般的牛肉糜气味重（这是我不喜欢汉堡的原因），而且容易干，口感偏硬。最后我发现自己家里人最满意的是用veal/小牛肉肉糜做的肉饼。

第1步.
先做肉饼
第2步.
把小牛肉肉糜，面包粉，奶油，芥末粉，辣酱油4滴，蕃茄酱1大勺，盐和黑胡椒少许，黄油放在一起用手搅拌均匀。
第3步.
用料搅拌均匀后做成肉饼形状，用小拇指压几道沟。这能让肉汁充分的流出来以便做酱汁。
第4步.
锅加热，入橄榄油，煎肉饼每面3-4分钟。
第5步.
表面变金黄以后，可以用锅铲压一下。煎好后捞出备用。
第6步.
酱汁的原料，还要加上老抽和糖。
第7步.
把切好的洋葱丝倒入煎肉饼的锅里翻炒4-5分钟直至洋葱变软变金黄色。倒入，牛肉高汤，几滴辣酱油，1大勺番茄酱，煮几分钟后，用淀粉稍稍勾芡，把牛肉饼倒回去小火煮2-3分钟，关火焖3分钟即可。
第8步.
可以配上时令蔬菜，米饭或土豆泥。我喜欢勺米饭时加1/4的牛肉高汤代替那部分的书，这样米饭和肉饼的味道就完全呼应了。