椰香小排包
椰香小排包的做法说明
松软香甜，椰味十足，真的好吃，快点动起手来试试吧，方子是刚好一个28*28金盘的量
椰香小排包的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 椰浆 | 140克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 椰子粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 椰浆 | 140克 |
| 黄油 | 25克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 表面装饰 | |
| 椰蓉 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
椰香小排包的做法与步骤
- 1.
把种面团所有材料揉至光滑即可，不用出膜，之后放在温暖处发酵（也可以放冰箱发酵）至面团膨胀2.5倍左右，组织呈蜂窝状
- 2.
除了黄油外，主面团中的所有材料混合一起，包括发酵好的种面团（剪成小块状），揉至扩展阶段，加入黄油，继续将面团揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
- 3.
称出面团的总量，分为12小份，搓圆，松弛15分钟（如果擀面团出现回缩，就延长松弛时间）夏天放冰箱松弛
- 4.
将面团擀成椭圆，卷起，收口朝下，12个依次做好放入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵
- 第5步.
面团轻触不回弹即发酵完毕，表面刷上全蛋液，撒椰蓉，放入预热好的烤箱，上下管180℃25分钟，记得上色盖锡纸
