糖醋里脊（番茄酱）
糖醋里脊（番茄酱）的食材和调料
| 猪小里脊 | 350g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 面糊 | |
| 面粉 | 14g |
| 玉米淀粉 | 53g |
| 糖、泡打粉、油各 | 3g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 腌肉 | |
| 盐 | 3g |
| 料酒 | 10g |
| 水 | 40g |
| 料汁 | |
| 番茄酱 | 72g |
| 糖 | 47g |
| 白醋 | 35g |
| 盐 | 1.5g |
| 水 | 47g |
| 勾芡 | |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 水 | 10g |
糖醋里脊（番茄酱）的做法与步骤
- 第1步.
肉切粗条
- 第2步.
加盐，料酒，水抓到粘稠
- 第3步.
鸡蛋打发到变白，有小气泡，非常轻盈。加面糊中的材料，慢慢加，最后要挂住薄薄的一层，连续的往下流
- 第4步.
180℃炸到微微定型，白色，捞出来控油
- 第5步.
油温210℃以后复炸到金黄
- 6.
料汁搅拌均匀
- 第7步.
下蒜末炒香，不吃蒜的不加
- 第8步.
搅拌料汁到均匀后倒进去小火煮到鱼眼泡状
- 第9步.
倒入肉条翻炒均匀
- 第10步.
出锅后洒点芝麻
