快手完美的戚风蛋糕

快手完美的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先准备好材料和工具

   
2. 第2步.

   制作蛋糕的第一步，将玉米油，细砂糖，牛奶全部倒入盆内（制作香草味的加入香草精）

   
3. 第3步.

   搅拌均匀至浓稠发白的状态

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉

   
5. 第5步.

   搅拌至无颗粒状态（均匀无颗粒即可，无需过度搅拌）接下来开始分蛋

   
6. 第6步.

   蛋清与蛋黄分开，蛋黄加入搅拌好的面糊里

   
7. 第7步.

   搅拌均匀（搅拌好的正常状态如图，能顺滑滴落盆内）

   
8. 第8步.

   蛋白里加入3到4滴柠檬汁

   
9. 第9步.

   开始打发，蛋白里的细砂糖分三次加入。至大泡泡状态加入第一次细砂糖

   
10. 第10步.

    打至小泡泡状态加入第二次细砂糖

    
11. 第11步.

    打至无泡泡加入第三次细砂糖

    
12. 第12步.

    将蛋糕打发至硬性发泡，有明显纹路

    
13. 第13步.

    打蛋器拉起来会有小尖勾，这个状态就可以了。接下来开始将打发好的蛋白与蛋黄糊混合

    
14. 第14步.

    取三分之一搅拌均匀

    
15. 第15步.

    后倒入剩下的蛋白中搅拌，手法为切入翻拌式。均匀即可，切勿过度搅拌

    
16. 第16步.

    搅拌好的状态如图，轻震两下将蛋糕糊里细小的空气排出

    
17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，150度45分钟