咖啡巧克力软欧包（比原麦山丘还好吃）

咖啡巧克力软欧包（比原麦山丘还好吃）的做法说明

这个软欧在原麦山丘也叫芝士大咖，但是我觉得他的味道里咖啡和巧克力的味道更突出，自己动手做的比原麦山丘的还要好吃，超爱这一款，咖啡，巧克力，芝士，火腿，味道非常丰富，加热后食用更好吃😊，宝妈们赶快动手试试吧

第1步.
这是主面团的配料，全部称好后开始打面，配料中的热水用于溶解咖啡粉，溶解后冷却备用，汤种采用100高粉，140热水大概90℃搅拌均匀。打面过程中行程粗膜后加黄油，黄油加入打3分钟最后加入巧克力，可选用耐高温巧克力豆
第2步.
面团揉好的状态，放入醒发箱，38℃，湿度70%，先发90分钟，翻面后再发30至40分钟
第3步.
发面过程中准备咖啡墨西哥酱，黄油和糖打发，分次加入全蛋液，搅拌均匀，最后筛入低粉，杏仁粉和咖啡粉搅拌均匀，装入裱花袋备用
第4步.
同时把火腿片和奶酪丁准备好，我用的马苏里拉芝士，也可以把芝士片切了用
第5步.
面团发酵结束后分割，250克一个，面团排气后卷卷，醒发20分钟后擀开15*20厘米的长方形，放入火腿片和奶酪，然后卷起，再放醒发箱发40分钟左右，这一步忘了拍照
第6步.
醒发结束后表面挤墨西哥酱，然后放烤箱烤，烤箱预热上下火190烤20分钟
第7步.
底部焦黄就可以出炉了