砂锅啤酒鸭

砂锅啤酒鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   焯水撇去血沫，可以放2片生姜和少许料酒去腥。然后用冷水洗干净，控去水。这时候可以把去准备材料配料。

   
2. 第2步.

   锅烧热，放一点油，因为鸭子本身油就很多。放入生姜，最后将鸭子放到锅里，炸出鸭子身上的肥肉的油脂至焦黄

   
3. 第3步.

   开小火，现在开始调味，放入料酒，生抽，老抽，耗油，香叶，八角，桂皮，干辣椒，剁辣椒，中火把香料炒香

   
4. 第4步.

   把鸭子转入砂锅内，倒入啤酒和少许白酒，放入整个的大蒜，少许糖，盐，盖上盖子大火烧开后转中火持续烧15分钟以上

   
5. 第5步.

   开锅，倒入大蒜叶，青辣椒，紫苏，用锅铲搅拌一下，尝一下咸淡，差不多就可以出锅了。

   
6. 第6步.

   一道适合上班族周末在家制作的美味砂锅啤酒鸭就做好了，鸭的肉质有韧劲但绝对咬的动真是刚刚好，香味扑鼻，汤汁搭配白米饭拌饭，一个字：香！再来一杯小酒，这就是生活。