咸味蛋糕卷

咸味蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   第一步分离蛋白和蛋黄啦，尽量分干净了

2. 2.

   大盆内放牛奶和玉米油，搅拌均匀，没有浮油的状态

3. 3.

   面粉过筛两次，加入牛奶糊中翻拌至无粉末，就加入蛋黄，翻拌均匀.

4. 4.

   盐糖混合均匀

5. 5.

   蛋白开最大档，打到有大气泡，后中速打，分三次加糖.打至湿性偏干的蛋白霜，就是不流动，有点小弯钩那样的，反正不要太硬啦…… 拿下打蛋笼手动整理一下蛋白.

6. 6.

   预热烤箱180度 加1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再到会蛋白糊里翻拌均匀

7. 7.

   烤盘上铺上硅胶垫，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，再平台上震三下，放入预热好的烤箱中，中层160度烤20分钟.

8. 8.

   烤好后，在平台上震三下，连同硅胶垫取出蛋糕在网上晾凉.

9. 9.

   淡奶油加糖用蛋抽搅拌到发硬，差不多9分这样

10. 10.

    完全晾凉的蛋糕，用一张烘培纸垫表面，翻面，撕掉底部的硅胶垫或烘培纸。 两端45度切边. 抹上淡奶油，先整个蛋糕面一层，在中间堆高想让两遍抹，最后抓起烘培纸两端，粘合. 放入冰箱中定型，夏天的话要一个晚上哦

11. 11.

    ps：每个步骤动作都要快。 打蛋白要注意，千万不要打过头了