肉蛋盖饭
肉蛋盖饭的做法说明
方子来自微博上的牛奶少女，自己稍稍改良了下。浓郁鲜香的酱汁实在太下饭，腐竹吸饱了汤汁比肉还好吃！豆制品万岁！！
肉蛋盖饭的食材和调料
| 配菜： | |
| 腐竹 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 青椒 | 半个 |
| 红萝卜 | 1\3根 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 午餐肉（火腿肠） | 1根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小红椒 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱汁： | |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒粉（原方用1勺花椒油） | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老干妈（风味鸡油辣椒味） | 半勺 |
| 水淀粉 |
肉蛋盖饭的做法与步骤
- 1.
腐竹、木耳事先泡发好。青椒、红萝卜、洋葱、木耳、午餐肉（火腿肠）切丁，腐竹切成短段。大蒜切蒜末，小葱切葱花。鸡蛋加盐、糖和一勺水打撒。
- 2.
热锅热油炒熟鸡蛋备用。
- 3.
热锅用郫县豆瓣酱和老干妈爆香蒜末、葱花、小红椒，放入洋葱、胡萝卜翻炒几分钟，再放入青椒、木耳、腐竹、午餐肉（火腿肠）翻炒，倒一小碗水小火盖锅盖炖至食材熟透。（想要酱汁多一点的可以倒两小碗水，不过也不要太多。）
- 4.
倒入鸡蛋和酱汁搅匀，看情况加盐，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
