黑糖核桃贝果
黑糖核桃贝果的做法说明
喜欢红枣的味道，闻起来就甜丝丝的。
这样快手甜蜜、热量较低的小贝果，全家都爱呢~
黑糖核桃贝果的做法与步骤
- 第1步.
黑糖提前用热水融化后冷透备用。 核桃烤香冷却，红枣去核切碎。 黄油和核桃、红枣以外的所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯
- 第2步.
设置2档/6分钟，开启
- 第3步.
2分30秒左右暂停观察面团加入黄油，继续将面团揉至有良好延展性。
- 第4步.
加入切碎的红枣肉和烤香的核桃仁，1档1分钟揉匀
- 第5步.
将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟
- 第6步.
称重后等分为6份
- 第7步.
滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟
- 第8步.
松弛好的面团擀成椭圆形。
- 第9步.
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。 自上而下卷起，捏紧收口
- 第10步.
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
- 第11步.
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
- 第12步.
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
- 第13步.
将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
- 第14步.
依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘
- 第15步.
盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右。 时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面
- 第16步.
翻面煮30秒捞出，
- 第17步.
沥干水分摆上烤盘。
- 第18步.
放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可。
- 第19步.
出炉 冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。 吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感
小贴士
1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。
2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。
3、干酵母用量为鲜酵母的1/3
