卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   五花肉和猪皮冷水下锅中小火加热至水开始冒泡。取出冲冷水，切细条。 猪皮切丁。 红葱头切丁。 白煮鸡蛋备用。

2. 2.

   干煸猪肉条和猪皮，倒入红葱头拌炒。

3. 3.

   加入冰糖、酱油和老抽，炒至上色。

4. 4.

   倒入1比1绍兴酒和水，盖过肉，烧5分钟挥发酒精。

5. 5.

   小火炖煮小时，捞去最上面的一层油，试味调味。

6. 6.

   加入白煮蛋继续炖煮半小时，熄火。关火焖1小时。