椰香花生芝麻饼干
椰香花生芝麻饼干的做法说明
不要看它黑黑丑丑的，吃起来香得不得了哇~
强烈推荐用花生油，玉米油这种淡味的成品香气差多啦～椰子油也可以！看你想要哪个味道明显。通常我翻倍做，两盘共32min。
千万不要自作聪明加麻油，成品会发苦，别问我怎么知道的，说多了都是泪……
若搓球直接烤，成品会膨很大变圆形饼干，间隔要远点，烤的时间加5min，外脆里酥。
椰香花生芝麻饼干的食材和调料
| 花生油或椰子油 | 80g |
| 低筋面粉 | 165g |
| 椰子粉 | 25g(可用奶粉替代或10g低粉) |
| 白砂糖 | 65g |
| 熟花生 | 30g |
| 黑芝麻 | 25g |
| 泡打粉 | 3g |
| 小苏打 | 1g(可略) |
| 椰蓉 | 20g |
| 雪盐 | 2g(可用海盐代替，食盐1.5g) |
| 鸡蛋 | 1个 |
椰香花生芝麻饼干的做法与步骤
- 第1步.
30g花生、25g黑芝麻提前炒熟，不需要加油的。晾凉后花生去皮，一起用料理机研磨备用。建议买红皮小花生，比粉皮的香多了~
- 第2步.
80g花生油+3g泡打粉+1g小苏打用蛋抽搅拌均匀到充分溶解。
- 第3步.
加入2g雪盐，65g白砂糖我是自己打了粉的，这样好溶化。
- 第4步.
加入1个鸡蛋打匀。
- 第5步.
倒入花生芝麻茸还有椰蓉，用蛋抽搅拌均匀，不要有结块。
- 第6步.
筛入165g低粉，用硅胶刮刀翻拌折叠成团，无干粉状态，徒手即可搓球，面团很油所以压花很好脱模。不要搅拌避免出筋影响成品酥松。我14g/个搓球做了30几个，用50g的月饼模压花可以每个22～24g能做20来个。烤箱上下火170℃ 15min，烤到5min时盖锡纸保证成品不上色。刚出炉是软的，晾凉就酥松了。
