香煎海鲈鱼配黄油柠檬汁（海龟老师面授）

香煎海鲈鱼配黄油柠檬汁（海龟老师面授）的做法与步骤

1. 1.

   腌制海鲈鱼 切出鱼块，花刀 每一面，现磨白胡椒粉、捏2撮海盐腌制

2. 2.

   煎鱼 热锅热油，放鱼块（鱼背朝下），用手（更能感受肉质的状态，方便调整力度）按住鱼块，防止肉过多回缩； 火转中小，轻轻来回移动锅和鱼，让受热均匀，不沾 待边缘肉质从透明转白，才翻面（时间久，肉更焦香）

3. 3.

   准备沙拉菜 1.撕小朵 2.加 橄榄油、果醋、黑胡椒粒、海盐 3.拌匀

4. 4.

   制黄油柠檬汁 1. 不粘锅 放黄油，融化后挤入柠檬汁 2. 调小火，加入生蛋黄，不停搅拌（防止鸡蛋凝固结坨），加入少许淡奶油 3. 不停搅拌待汤汁变浓稠，撒少许海盐

5. 5.

   摆盘 美美哒，开吃！ 爽