紫薯麻薯软欧包
紫薯麻薯软欧包的做法说明
超级好吃的一款软欧包，第一次尝试在欧包里面加麻薯，因为平时我都嫌麻烦，想尝试但是懒，今天突如其来的想尝试，就做了。没想到这么好吃，连老妈都说了是她吃过最好吃的面包。
6个量
紫薯麻薯软欧包的食材和调料
| 面包体： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 190（按紫薯的干湿度进行调整） |
| 紫薯泥 | 80克 |
| 糖 | 16克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 16 |
| 麻薯馅： | |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 糖 | 30 |
| 牛奶 | 120 |
| 黄油 | 15克 |
| 另外材料 | |
| 蔓越梅 | |
| 坚果 | |
| 乳酪 |
紫薯麻薯软欧包的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟，捣成泥，取80克丢面包机里，剩下的加点炼乳，糖跟牛奶搅拌成紫薯泥备用。
- 第2步.
依次加入牛奶，对角放盐跟糖，上面放面粉，挖个洞放酵母。注意，牛奶放一半，因为紫薯的干湿程度不同，后面再慢慢加，加到面团捏起来像耳垂的柔软度就可以了。
- 第3步.
面包机启动揉面程序15分钟
- 第4步.
15分钟后加入黄油，揉至完成状态
- 第5步.
取出面团放入盆里，盖保鲜膜进行第一次发酵
- 第6步.
烤箱里放一碗热水，28度发酵1个小时2.5倍大
- 第7步.
乘着发酵做中间的麻薯，这里其实我只用了方子的一半材料，因为我想另外3个做别的口味。将麻薯馅的材料混合成糊状。
- 第8步.
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜戳几个孔，蒸15分钟，乘热加入黄油，用刮刀将黄油跟麻薯充分混合，稍微凉的时候戴上手套揉成团
- 第9步.
麻薯分成3份（材料表一半的量），撒点粉防粘，盖上保鲜膜防止表面变硬。
- 第10步.
用手指粘面包在面团顶部戳个孔，不回缩就证明发酵好了，不得不说暖和的天气发酵真的好
- 第11步.
面团排好气，分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第12步.
麻薯擀成椭圆片形，面团也排气擀成椭圆片，最底下是面团片，放上麻薯馅
- 第13步.
再放麻薯馅，撒点蔓越梅跟坚果，我用的是瓜子仁，其他的像核桃，杏仁都可以
- 第14步.
从一边卷起，两边收口，慢慢卷
- 第15步.
口一定要封好了，不然容易漏
- 第16步.
另外3个面包没加麻薯，加了紫薯泥，乳酪粒还有蔓越梅干
- 第17步.
包好的面包码盘里，进行二次发酵
- 第18步.
二次发酵烤箱里放碗热水，35度发酵一个小时
- 第19步.
烤箱上火180度下火170度，预热10分钟。面包撒粉，割包
- 第20步.
烤制20分钟，中途盖锡纸。
- 第21步.
做了两个口味，割了两个花纹。面包放到手温用袋子扎紧保存。
- 第22步.
忘记拍内部图，只拍了小视频，这里截了张图，凑会儿看
