抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋磕开，将蛋黄分离出来。

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入20克白砂糖，拌至糖融化，加入玉米油拌匀，加入牛奶，拌匀。

   
3. 第3步.

   将抹茶粉倒入，搅拌，然后将低筋面粉筛入继续搅拌。

   
4. 第4步.

   分离出来的蛋清装在无油、无水，无蛋黄的容器中。

   
5. 第5步.

   低速打至鱼眼泡状，加入10克白砂糖继续打，打到肥皂泡样，第二次加入10克白砂糖，继续打。

   
6. 第6步.

   将剩余的白砂糖加入，挤2滴柠檬汁，高速打到干性发泡状态就可以了。

   
7. 第7步.

   将三分之一的蛋白加到蛋黄中，上下翻拌。

   
8. 第8步.

   再加三分之一蛋白，继续上下翻拌。

   
9. 第9步.

   最后三分之一加入，拌完后就是这个样子喽。

   
10. 第10步.

    模具铺上油纸

    
11. 第11步.

    将蛋液倒入

    
12. 第12步.

    用力震几次，平整了，托盘放满水，将模具放上面，烤箱预热5分钟，将托盘放入烤箱中，150度上下火烤1个小时。

    
13. 第13步.

    出炉啦

    
14. 第14步.

    满屋香气

    
15. 第15步.

    用面包刀锯成小块

    
16. 第16步.

    质地异常松软

    
17. 第17步.

    配上一杯茶，享受美妙的午后时光。