我家戚风蛋糕

我家戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1.蛋黄、蛋清分离，蛋清放在冰箱中待用。

   
2. 第2步.

   2.蛋黄中加水、奶粉、油、糖霜，手动充分搅拌，水油融合。

   
3. 第3步.

   3.加入低筋面粉，切拌混合。

   
4. 第4步.

   切拌混合好的样子

   
5. 第5步.

   4.电动打发蛋清，同时烤箱150度预热10分钟。

   
6. 第6步.

   5.蛋白打发至鱼眼泡加入数滴柠檬水、及糖霜。

   
7. 第7步.

   打发起来了

   
8. 第8步.

   继续打发开始出现纹路了

   
9. 第9步.

   纹路越来越清晰，这个时候打两三圈就停一下，拉起小尖看是否可以直立。注意打发不够、打发过头小尖都会变弯。

   
10. 第10步.

    6.蛋清打发至有轻微纹路加入剩下的糖霜，继续打发至拉起蛋白，小尖竖立不倒。

    
11. 第11步.

    7.打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，硅胶拌刀快速翻拌均匀，右手45度插入盆地翻，左手匀速转动盆子。

    
12. 第12步.

    8.加入想要混在蛋糕里的小可爱，这步根据自己的喜好操作，可以不加任何东西，也可以加入自己喜欢的东西。比如：奥利奥碎、红枣碎、蔓越莓碎等等。这次操作中我创新性的加入了菊花碎+蔓越莓碎+红枣碎。

    
13. 第13步.

    9.高于模具10多厘米匀速把糊倒入其中，端起振出其中气泡。

    
14. 第14步.

    10.烤箱140度50分钟，150度10分钟上色。

    
15. 第15步.

    烤的过程中涨起来了。

    
16. 第16步.

    出炉！

    
17. 第17步.

    倒置等待变冷脱模。

    
18. 第18步.

    松软，有弹性。

    
19. 第19步.

    菊花的香味很轻盈、红枣的沉香很厚重、蔓越莓清爽的甜蜜，混合在一起让蛋糕很美味。

    
20. 第20步.

    切一小块，即刻品尝！