东菱面包机做馒头肠仔包
东菱面包机做馒头肠仔包的做法说明
菜鸟学做馒头肠仔包，高手飘过哟😊！
东菱面包机做馒头肠仔包的做法与步骤
- 第1步.
温开水220克，手感略温即可
- 第2步.
电子秤称好酸母4.5克
- 第3步.
称好白糖15克
- 第4步.
酵母放入温开水中，盖住所有水面
- 第5步.
白糖加入酵母水中静置10分钟，增加酵母活性，稍微搅拌，水面冒泡
- 第6步.
称好中筋面粉400克
- 第7步.
面粉过筛，颗粒更细
- 第8步.
先放入已激活的酵母水
- 第9步.
倒入面包桶
- 第10步.
按发面功能，1小时，开始制作。 注：建议此处增加10分钟的和面步骤再来发面！
- 第11步.
第一次搅拌8分钟后，静置5分钟
- 第12步.
盖住面包机盖子，内部温度升高
- 第13步.
另备40克过筛中筋面粉
- 第14步.
小视频
- 第15步.
此时按下还会回缩，要增加发酵时间1小时。注：发面时间最好按20分钟为单位增加去检查，因为各地不同季环境温度不一致啊！
- 第16步.
发酵1小时到俩倍大。
- 第17步.
按下不回弹，可以加入中筋面粉排气了。
- 第18步.
按和面功能10分钟边加粉边排气。
- 第19步.
小视频
- 第20步.
分成小份。2，4，8，16小份，揉长揉扁，包入肠仔，开始醒发30～45分钟。
- 第21步.
醒发完成。开大火烧水，水开上汽后后中火20分钟。
- 第22步.
最后的成品，小朋友说味道不错。
小贴士
菜鸟学做馒头，高手请飘过！欢迎不吝赐教呀。上传菜谱只是为下次提高做准备。此次室内温度约20摄氏度。
时间还是太久了，一上午，我确实太菜了。
下次改用“和面”档俩次再发酵1小时，不用“发面”档了。
关键是和面要到位，发面别过头。
