卫宫家今天的饭 炸鸡块

卫宫家今天的饭 炸鸡块的做法与步骤

1. 1.

   把鸡肉切成一口的大小，大概1/4个女生手掌的样子，去不去皮都行

2. 第2步.

   把鸡肉放进一个塑料袋里，然后把调料A和磨碎的大蒜生姜混合放进袋里 我用的是这个酱油，因为上面有个熊本熊好可爱😂😂不要用生抽老抽这种就行了

   
3. 3.

   把塑料袋系好，尽情揉搓里面的肉。揉搓均匀后腌5分钟，有时间的话丢冰箱腌一个小时

4. 4.

   把鸡肉取出后剔掉粘在上面的调料(就蒜末姜末什么的)，沾上蛋液，在另一个容器里混合面粉和淀粉

5. 5.

   写到这里我刚发现我忘沾鸡蛋了，居然还是很好吃，神奇

6. 6.

   把粉类混合物均匀地裹上鸡肉，要薄一些，厚了不好吃，而且多余的会在油锅里脱落

7. 7.

   热好油，漫画里写160~180℃，我问家人说是五六成的油温

8. 8.

   下鸡肉

9. 9.

   炸1分钟~1分半钟后捞出，放在滤油盘/滤油碗上，不要用吸油纸，油会返回去，口感就不好了。

10. 10.

    放置炸过的鸡肉1分钟左右，这一步是为了让余温继续加热鸡肉，以保持多汁的口感

11. 11.

    重复2~3次，每次放置时都用汤勺轻敲鸡肉，把壳敲裂

12. 12.

    最后一次基本熟透的时候(用竹签扎一下会冒透明的汁)把油温上升到200℃，炸30~40秒

13. 第13步.

    再滤掉油，就可以吃了，我吃的时候蘸了蛋黄酱，满足感超强