甜悅的焦糖布丁
甜悅的焦糖布丁的做法说明
女神节在外面吃了焦糖布丁，Xu先生：“好吃！”“你喜欢吃的话，回去我给你做”，于是在下厨房找到甜悅老师的方子，尝试着做，记录下来，以备今后再用此方，如何？😊
送给爸妈品尝时，老妈没记住它叫啥，老爸开玩笑说“糖补丁”😋😄
甜悅的焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
牛奶中加入40g砂糖，小火加热同时搅拌至糖融化，60℃左右，关火，备用。
- 第2步.
把三个全蛋和一个蛋黄搅拌成蛋液
- 第3步.
缓缓的倒入牛奶液，同时慢慢搅拌，尽量避免起泡泡
- 第4步.
将调匀后的蛋液过筛两次，去除蛋筋（这样蒸出来细嫩），备用。
- 第5步.
开始熬焦糖了。将100g细砂糖和30g冷水放在小火上，起小泡泡后拿起锅边摇晃边加热，千万不要用勺子搅拌，容易翻砂
- 第6步.
泛黄了，继续晃动锅子，促使砂糖融化
- 第7步.
颜色逐渐变深，掌握火候，切勿太深，那样焦糖回苦的，这个颜色就OK，焦糖熬好了
- 第8步.
加入25g热水，由于焦糖温度高，加水时注意防喷溅！加入热水后继续在小火上晃动锅子加热至沸腾，关火。
- 第9步.
趁热将焦糖倒入备好的容器内
- 第10步.
倒入蛋液
- 第11步.
盖上锡箔纸，烤出来嫩滑
- 第12步.
烤盘内加入1cm左右的开水，水浴法上下火160℃，下层烤制40分钟
- 第13步.
烤好自然冷却后放入冰箱冷藏2小时
- 第14步.
口感嫩滑爽口的甜品——焦糖布丁✌😄😋 再次感谢甜悅分享的配方∠(｀ω´*)敬礼
