香甜大米糕（小时候的味道）
香甜大米糕（小时候的味道）的做法说明
小时候，街边经常有那种小贩推着小车，用一个特殊的模具，类似于华夫饼夹子，倒入一勺米浆，夹板一夹，不一会儿，烫乎乎甜兮兮的三角形米糕就出来了，表皮略焦脆，内心软糯香甜，真的吃了就停不下来，家里没有那种夹板，就用蒸的吧，更清新更家常。
香甜大米糕（小时候的味道）的做法与步骤
- 第1步.
大米泡水 隔夜
- 第2步.
泡好后打米浆
- 第3步.
可以多打几次 米浆浓稠细腻为佳
- 第4步.
取出50g米浆中小火煮熟 不停搅拌 半凝固状抱团即可 放凉后加入5 g酵母 发酵一小时 蓬松状即可
- 第5步.
把发酵好的熟米浆 （发酵后蓬松了才容易搅拌 不然太硬 很难拌匀） 拌入生米浆中 再加入30g左右植物油
- 第6步.
加入100g糖 3g泡打粉 所有食材搅拌均匀 蓬松而浓稠
- 第7步.
发酵好以后 半锅变一锅 全是泡泡
- 第8步.
搅拌一下装入模具八分满 模具可以抹少许油 放入锅里 二次发酵半小时 上面可以撒葡萄干 蔓越莓干 枸杞 芝麻 随意
- 第9步.
冷水坐锅 水开后中小火二十分钟 保持稳定冒汽但不剧烈 后关火 一分钟后 揭开锅盖
- 第10步.
可以吃了
- 第11步.
特写下
- 第12步.
背面
- 第13步.
组织软糯
- 第14步.
摆拍开始
- 第15步.
舌尖版本
- 第16步.
duang
- 第17步.
piu
- 第18步.
(ಡωಡ)hiahiahia
- 第19步.
⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
小贴士
熟米浆那一步其实可以省略
直接发酵法也可以做出来
但口味上绵软度就大打折扣了
口味不是很挑剔的
所有原料放一起拌匀发酵
蒸熟就OK了
